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Kulinarischer Genuss für alle Sinne

Spezialitäten aus Köln

Köln ist ein Schmelztiegel der kulinarischen Traditionen – hier treffen bodenständige Klassiker auf kreative Neuinterpretationen. Von kölschen Spezialitäten wie Halve Hahn und Himmel un Äd bis hin zu modernen Gourmet-Kreationen bietet die Stadt eine vielfältige Auswahl für jeden Geschmack. Erleben Sie Kölns Küche als authentische Mischung aus Tradition und Innovation.

Spezialitäten aus Köln: 
Kulinarischer Genuss für alle Sinne – Authentisch, innovativ & kosmopolitisch

Köln – eine Stadt, welche auf den ersten Blick durch ihren imposanten Dom und die rheinische Lebensfreude besticht, bietet hinter diesen einzigartigen Merkmalen noch so viel mehr: Denn hier erwartet Sie eine beeindruckende kulinarische Vielfalt, die so vielseitig ist, wie unsere Rheinmetropole selbst. Sei es die urige Brauhauskultur, deftige Klassiker oder kreative Neuinterpretationen, die Gastronomieszene in Köln lässt jedes Herz höher schlagen. Genießen Sie ein würziges Halve Hahn in einem charmanten Café, probieren Sie den traditionellen Himmel un Äd oder lassen Sie sich von einem Fine-Dining-Menü in einem der hippen Restaurants verwöhnen. Ganz egal, wofür Sie sich entscheiden – Köln zelebriert Genuss auf ganz neue Weise. Hier treffen Tradition und Moderne harmonisch aufeinander und schaffen eine kulturelle Erfahrung, die in Erinnerung bleibt.

Das Hopper Hotel St. Josef liegt direkt in der Südstadt und bietet somit den perfekten Ausgangspunkt für eine kulinarische Entdeckungstour. Nur einen Katzensprung entfernt erwarten Sie zahlreiche hippe Cafés, trendige Food-Spots und gemütliche Brauhäuser, die Ihnen nicht nur echte Geschmackserlebnisse bieten, sondern auch die authentische Kölner Gastfreundschaft erlebbar machen. Lehnen Sie sich zurück und genießen Sie ein frisch gezapftes, kühles Kölsch in geselliger Atmosphäre, welches in der typischen Stange serviert und stets vom Köbes nachgefüllt wird. Oder machen Sie Ihren Geschmacksknospen eine Freunde und probieren Sie die knusprigen Rievkoochen mit Apfelmus. Wer es lieber moderner mag, findet zahlreiche Neuinterpretationen der kölschen Klassiker, in veganen Variationen oder bis hin zu innovativen Gerichten – begeben Sie sich auf eine Reise, die Genuss neu definiert. Lassen Sie sich inspirieren, von authentischen, innovativem, herzhaftem Köln.

Eine kulinarische Reise durch das traditionelle Essen der Kölner Rheinmetropole


Halve Hahn
Wer zum ersten Mal in Köln ein „Halves Hahn“ bestellt, könnte überrascht sein. Denn hier wird Ihnen nicht, wie Sie wahrscheinlich vermuten könnten, ein halbes Hähnchen serviert, sondern ein knuspriges Röggelchen, welches mit aromatischem Gouda, würzigem Senf und Gewürzgurken belegt ist. Dieses geschmacksintensive aber einfache Gericht ist tief in der Tradition Kölns verwurzelt und darf in keinem Restaurant fehlen. Die Geschichten hinter der kölschen Spezialität sind dabei ebenso spektakulär wie das Gericht selbst: Bis heute ist unklar, woher der Name „Halve Hahn“ tatsächlich stammt. Eine der bekanntesten Geschichten ist ein Scherz, der zwischen einem Köbes und einem Mann entstand: Der Mann wollte seinen Geburtstag im Brauhaus feiern und bat den Köbes darum, seinen Gästen ein halbes Röggelchen mit Käse zu servieren, wenn sie ein halbes Hähnchen bestellen. Der kulinarische Spaß gelang und der Name „Halve Hahn“ fand seinen Ursprung, aus einem scheinbar einfachen Gericht entstand eine genussvolle Tradition. Weitere Spekulationen beziehen sich auf die Ableitung des Wortes „Hahn“ vom Begriff „Handkäs“, da vergänglich ein Röggelchen mit dem Mainzer Handkäse belegt und serviert wurde. Welche Quelle nun die richtige zu sein vermag – das bleibt wohl ungeklärt, verborgen im Nebel der kölschen Legende. Doch das macht den Halven Hahn erst so einzigartig und zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Himmel und Äd
Himmel un Äd – der Name klingt poetisch, beschreibt jedoch ein traditionell deftiges Gericht aus der kölschen Gastronomieszene. „Himmel“ steht für herrlich fruchtige Äpfel, die am Baum wachsen, während der Begriff „Äd“ für Kartoffeln steht, die in der Erde gedeihen. Diese Zutaten könnten nicht unterschiedlicher sein, ergeben jedoch in Kombination eine herzhafte sowie süße Delikatesse, die verschiedenste Aromen harmonisch miteinander verbindet. Serviert wird das Gericht mit einer gebratenen Blutwurst, karamellisierten Zwiebeln und Senf und begeistert bereits zahlreiche Gäste aus aller Welt. Der Klassiker findet seinen Ursprung im 18. Jahrhundert und war einst als „Arme-Leute-Essen“ bekannt. Aber auch hier ist die Geschichte hinter „Himmel und Äd“ nicht vollends bekannt, was die Speise zu einer kulinarischen Legende in Köln macht. Doch Köln wäre nicht Köln, wenn nicht auch dieser Klassiker neu interpretiert wird: ob vegane Alternativen bis hin zu innovativen Gourmet-Versionen mit karamellisiertem Apfel, lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie die Variante, die Ihr Herz höher schlagen lässt.
Kölscher Kaviar
Wenn Sie den „Kölschen Kaviar“ bestellen, dürfen Sie keinen teuren Fischrogen erwarten – denn hinter diesem Namen verbirgt sich eine rheinische Spezialität, basierend auf einer würzigen Blutwurst, Zwiebelringe, aromatischem Senf und einem Röggelchen. Die humorvolle Bezeichnung dieses Klassikers spiegelt den kölschen Charakter wider: bodenständig, unkompliziert und jeck. Der Kölsche Kaviar wird traditionell im Brauhaus ergänzend zu einem frisch gezapften Bier serviert, eine Kombination, die die kölsche Lebensfreude spürbar macht. Die Blutwurst, das Herzstück der Spezialität, wird bereits seit mehreren Jahren in der kölschen Küche geschätzt. Vor allem im Mittelalter galt sie als nährstoffreiches, sättigendes und preiswertes Nahrungsmittel, welches sich perfekt mit Senf und Zwiebeln ergänzen lässt. Und dieses Geschmackserlebnis hat bis heute Bestand: Die harmonische Kombination aus der einzigartigen Würze der Blutwurst, dem scharfen Aroma des Senfes und der knusprigen Zwiebelringe macht aus der einst einfachen Mahlzeit ein kulinarisches Highlight, dass die Authentizität der rheinischen Gastronomie repräsentiert.

Rheinischer Sauerbraten
Dieser wahre Klassiker unserer Rheinmetropole verkörpert den inspirierenden Charme der Stadt. Bevor Ihnen dieses geschmackvolle Gericht serviert werden kann, wird das Rindfleisch über mehrere Tage hinweg in einer köstlichen Marinade aus Essig, Wein, Gewürzen und Kräutern eingelegt, sodass es seinen intensiven Geschmack entfalten kann. Dieser lange Schmorprozess gewährleistet eine hervorragende Zartheit des Fleisches, welches in Kombination mit einer sämigen Sauce eine Spezialität hervorbringt, die Ihre Geschmacksknospen bereichert. Traditionell wird Ihnen der rheinische Sauerbraten mit Klößen und Rotkohl serviert – Zutaten, die diesen hervorragenden Klassiker perfekt abrunden.

Decke Bunne met Speck
Diese Spezialität erscheint auf den ersten Blick als einfaches Gericht, doch auch diese Mahlzeit ist eine köstliche Tradition Kölns. Hierfür werden grüne Bohnen zusammen mit Speck und Zwiebeln langsam gegart, bis sie eine zarte Konsistenz und ein einzigartiges Aroma aufweisen. Die Kombination aus der herzhaften Würze des Specks und der aromatischen Frische der Bohnen macht aus „Decke Bunne met Speck“ eine wahrliche Geschmacksexplosion für die Sinne. Als Paradebeispiel für die bodenständige und raffinierte Küche unserer Rheinmetropole können Sie diese Speise einzeln oder in Kombination mit herzhaften Fleischgerichten genießen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Einfachheit dieser rheinischen Köstlichkeit begeistern.

Saure Nierchen

Diese traditionelle Speise umfasst zart gegarte Nieren in einer kräftigen Essig-Sauce, die mit einer hervorragenden Kombination aus Zwiebeln, aromatischen Gewürzen und Senf verfeinert wird. Serviert wird dieser Klassiker meist in den typischen Brauhäusern sowie aber auch in moderneren Restaurants, meist auch mit Salzkartoffeln oder Brötchen als Beilage. Genießen Sie diese rheinische Spezialität gemeinsam mit einem Kölsch und begeben Sie sich auf eine Reise in die kulinarische Geschichte Kölns. Denn wenn Sie „Saure Nierchen“ bestellen, wird Ihnen nicht nur ein Geschmackserlebnis vom Feinsten serviert, sondern auch ein Stück der kölschen Tradition.

Muuzemändelcher
Die Muuzemändelcher, wie man sie hier liebevoll nennt, sind zarte süße Marzipanfiguren, die meist in Form von kleinen Mäusen serviert werden. Sie haben ihren Ursprung im 19. Jahrhundert und verbergen eine tiefe symbolische Bedeutung, da die Maus ein weit verbreitetes Motiv in der Kölner Folklore darstellt. Insbesondere zur jecken Karnevalszeit oder an Weihnachten erfreuen sich die Muuzemändelcher einer großen Beliebtheit. Sie bestehen zum größten Teil aus Marzipan, werden von Hand geformt und mit Zuckerguss oder Lebensmittelfarbe verziert. Manchmal findet man sie jedoch auch mit kleinen Zuckerperlen oder Schokoladenglasuren dekoriert. Ob als süßer Genuss, um für einen kurzen verführerischen Moment all die Alltagssorgen zu vergessen oder als kleines Souvenir – die Muuzemändelcher bringen ein Stück Kölner Charme direkt auf den Teller.


Döppekooche
Wenn Sie in einem unserer vielfältigen Restaurants „Döppekooche“ bestellen, erhalten Sie einen herzhaften Kartoffelauflauf, der sich aus fein geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und Gewürzen zusammensetzt und im Ofen gegart wird. Der Name „Döppekooche“ leitet sich von den zwei Begriffen „Döppe“ für „Töpfe“ und „Kooche“ für „Kuchen“ ab und steht im Rheinischen für einen „Topfkuchen“. Das, was dieses Gericht so besonders macht, ist die rustikale Zubereitung, die dafür sorgt, dass die Kartoffelen ein knuspriges Äußeres erhalten, jedoch mit einem weichen Kern überraschen. Der Speck und die Zwiebeln verleihen dem Gericht eine harmonische, aber herzhafte Würze, die perfekt mit der Konsistenz der Kartoffeln harmoniert. Genießen Sie diesen Klassiker als Beilage zum Rheinischen Sauerbraten oder mit einem frischen Salat und spüren Sie die kölsche Tradition bei jedem Bissen.

Kölns innovative Küchenkunst: 
Moderne Gerichte, die jeden Gaumen erfreuen

  • Poldi-Döner in der Südstadt
    Wer gerne Fußball schaut, dem ist folgender Name wahrscheinlich nicht unbekannt: Lukas Podolski. Nur wenige haben so eine tiefe Verbindung zu unserer Heimatstadt wie unser „Prinz Poldi“ und dies hat er kulinarisch zum Ausdruck gebracht: In unserer schönen Südstadt, nicht weit von unserem Hotel entfernt, wurde 2018 der Dönerladen „Mangal x LP10“ eröffnet, der den bekannten „Poldi-Döner“ serviert. Mittlerweile hat dieser moderne Klassiker zahlreiche Befürworter gesammelt, sodass nun insgesamt 14 Filialen in Köln vertreten sind. Dabei besticht der Poldi-Döner nicht nur mit einem beeindruckenden Geschmack, sondern auch frisch erlesenen Zutaten und höchster Qualität – ein Versprechen, das dem Spieler des 1.FC Köln am Herzen lag. Diese Spezialität geht weit über den Begriff „Fast-Food“ hinaus, er ist ein Erlebnis, das den kreativen, urbanen Charme unserer Rheinmetropole erlebbar macht.


    Standort: Mangal x LP10, Bonner Straße 1, 50677 Köln
    Öffnungszeiten: Montag – Donnerstag, Sonntag: 11–0 Uhr | Freitag – Samstag: 11–3 Uhr

  • Wo Burger neu erfunden werden – In „Der Fetten Kuh“
    In „Der fetten Kuh“ können Sie den klassischen Burger auf einem ganz neuen Level erleben. Denn hier erwarten Sie außergewöhnliche Kombinationen aus Gourmet-Fleisch, veganen Patties aus Kichererbsen und Jungweizen und raffinierten Saucen, die Ihre Geschmackssinne auf einem völlig neuen Niveau bereichern. Ob saftiger Buchenrauchbacon, aromatische Rote Beete-Mayonnaise oder klassische bzw. vegetarische Gyros-Pita – hier wird jedes Gericht mit Liebe zum Handwerk konzipiert. Als Beilage gibt es handgeschnittene Pommes, wo Sie die Qual der Wahl haben: ob mit gerösteten Knoblauch, mit Chili con Carne oder Sour Cream und Bacon Jam, „Die Fette Kuh“ lässt jedes Herz höher schlagen. Bestellen Sie sich dazu ein Bier, eine Limonade oder einen hausgemachten Eistee und nehmen Sie Ihre Sinne mit auf eine Reise durch unerwartete Aromen und herausragende Geschmacksexplosionen

    Standort: Bonner Straße 43, 50677 Köln
    Öffnungszeiten: Montags: 17-21 Uhr | Mittwoch -Sonntag 12-21 Uhr

  • Süd & Salzig – Ihr Wohlfühlcafé
    Im Herzen der Kölner Südstadt lädt das charmante Café „Süd & Salzig“ zu genussvollen Momenten in entspannter Atmosphäre ein. Beginnen Sie einen erlebnisreichen Tag mit einem reichhaltigen Frühstück: Ob fluffige belgische Waffeln mit Puderzucker, belegte Sauerteigbrote, cremige Pürees aus Früchten oder Kokos-Porridge – hier kommt jeder auf seine Kosten. Besonders beliebt sind die Eggs Benedict, serviert auf einer belgischen Dinkelwaffel. Aber auch Vegetarier und Veganer bekommen hier eine vielfältige Auswahl geboten: Probieren Sie das hausgemachte Bananenbrot mit veganem Kokosjoghurt oder genießen Sie das geröstete Sauerteigbrot mit pinken Hummus, Avocado-Stampf und marinierten Karottenstreifen. Wofür Ihr Herz auch schlägt, hier erleben Sie eine harmonische Fusion aus kreativen Aromen und hochwertigen Zutaten.

    Standort: Darmstädter Straße 1, 50678 Köln
    Öffnungszeiten: Dienstag - Donnerstag, Sonntag 9 - 19 Uhr | Freitag & Samstag 9 - 22 Uhr
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